Subtítulo: ¿Alguna vez has mordido algo y has pensado: «¡Guau, qué explosión de sabor salado y ácido!»? Eso, amigo mío, probablemente era una alcaparra.
Déjame contarte sobre la primera vez que comí alcaparras.
Tenía veintitantos años y estaba comiendo pollo piccata en un restaurante italiano. No paraba de notar unos trocitos salados, casi cítricos, que explotaban en la boca. No tenía ni idea de qué eran. ¿Aceitunas? ¿Algún tipo de guisante raro?
Tras preguntarle al camarero, por fin lo averigüé. Alcaparras. Y desde ese momento, quedé enganchado.
¿Qué son las alcaparras?
Un capullo de flor. Las alcaparras son los capullos de flores sin abrir de un arbusto llamado Capparis spinosa.
Una planta mediterránea. La planta es originaria de la región mediterránea.
Un alimento en salmuera o encurtido. Suelen estar en salmuera o encurtidos.
Un potenciador del sabor. Tienen un sabor salado, ácido y ligeramente cítrico.
Un ingrediente versátil. Se puede utilizar en una gran variedad de platos.
Un elemento básico de la gastronomía. Son un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea.
Los diferentes tipos de alcaparras
según su tamaño. Las alcaparras se clasifican por tamaño.
Alcaparras pequeñas. Las alcaparras pequeñas (nonpareil) son las más apreciadas.
Alcaparras medianas. Las alcaparras medianas (surfines) también son buenas.
