GELATINA DE LIMÓN, PEPINO Y CHÍA 
Ingredientes
2 pepinos medianos, pelados y cortados en rodajas
½ taza de jugo de limón recién exprimido
3½ tazas de agua
3 cucharadas de semillas de chía
4 cucharadas de grenetina sin sabor, aproximadamente 28 g
½ taza de agua fría, para hidratar la grenetina
⅓ taza de miel o endulzante al gusto
Preparación
Hidrata la grenetina.
Coloca la grenetina en ½ taza de agua fría, mezcla ligeramente y deja reposar durante 5–10 minutos, hasta que absorba el agua y se vea esponjosa.
Prepara la mezcla de pepino y limón.
Coloca en la licuadora los pepinos, el jugo de limón, las 3½ tazas de agua y la miel. Licúa muy bien hasta obtener una preparación homogénea.
Cuela la mezcla.
Pásala por un colador fino para retirar el exceso de pulpa y fibras del pepino. Esto hará que la gelatina tenga una textura más agradable.
Disuelve la grenetina.
Derrite la grenetina hidratada a baño María o en el microondas durante unos segundos, sin dejar que hierva.
Integra.