Si alguna vez has comprado una olla arrocera , puede que hayas encontrado un objeto inesperado dentro de la caja: una pala para arroz. Esta herramienta, que se asemeja a una espátula ancha y plana con cabeza redondeada y mango corto, suele estar hecha de plástico o madera. En Japón, se conoce como "shamoji" y se considera un utensilio esencial de cocina. En lugar de guardarla en un cajón con otras espátulas que no usas con frecuencia, guárdala junto a tu olla arrocera. Así, la olla se mantendrá en buen estado y la textura del arroz mejorará.
Paleta de arroz: más que una simple espátula
Las ollas arroceras suelen tener un interior antiadherente, lo que significa que solo se deben usar utensilios específicos, como los de plástico o madera. El uso de metal u otros materiales duros puede dañar la superficie antiadherente, descascarándola y perdiendo su eficacia. Por eso, la mayoría de las ollas arroceras incluyen una paleta especial para arroz que protege el revestimiento.
Esta paleta está diseñada para remover, sacar y servir arroz sin triturar los granos. Tras la cocción, remover suavemente el arroz ayuda a liberar la humedad restante y garantiza una textura uniforme. La paleta para arroz es perfecta para esta tarea, ya que conserva la esponjosidad del arroz. También es especialmente útil al mezclarlo con vinagre para preparar arroz para sushi.
¿Realmente necesitas una olla arrocera?
Además de la pala para arroz incluida, las ollas arroceras pueden ser una verdadera innovación, especialmente para quienes cocinan arroz con frecuencia o no se sienten seguros al cocinarlo en la estufa. El proceso es sencillo: la olla interior calienta el agua hasta que hierve y luego reduce automáticamente el fuego o se apaga una vez que el arroz está listo. La mayoría de las ollas arroceras incluyen instrucciones claras sobre la cantidad de agua necesaria para los diferentes tipos y cantidades de arroz, lo que hace que todo el proceso sea prácticamente infalible.
“Me encanta una olla arrocera porque elimina todas las dudas al cocinar el arroz”, dijo Dale Talde, chef y propietario de Goosefeather. “Es un electrodoméstico esencial, porque incluso si usas demasiada o muy poca agua, se ajusta automáticamente para que el arroz quede perfectamente cocido”.
