Puedes probar algunas semillas; si aún tienen un sabor amargo, enjuágalas con más agua fría. Frotar las semillas mientras las enjuagas con agua elimina aún más el amargor. Luego, agrega una parte de grano a dos partes de líquido en una cacerola.
Una vez que la mezcla hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapando la olla. Preparar una taza de quinua cocida con este método suele tomar 15 minutos.
Dado que la quinua también contiene ácido fítico, una sustancia que puede unirse a ciertos minerales y reducir su absorción, puedes remojarla antes de cocinarla para disminuir su contenido de ácido fítico y aumentar la biodisponibilidad de los minerales. Puedes leer más sobre esto en mi artículo sobre por qué es necesario remojar frutos secos y semillas .
Deliciosos buñuelos de quinoa con tzatziki (sin gluten)
Si te sobran quinoa, prueba estas deliciosas tortitas. Puedes servirlas con tzatziki, una salsa griega fácil y rica para acompañar verduras, ensalada griega, carnes a la parrilla y triángulos de pan de pita. Existen muchas variantes de la receta de tzatziki, pero siempre puedes ajustar el sazón y las cantidades a tu gusto.
ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 taza de quinua cocida
- 2 huevos grandes
- 1 zanahoria mediana rallada, o 1 calabacín mediano rallado y escurrido. 1 cebolla pequeña finamente picada.
- 2 cucharadas de hierbas picadas, como perejil, eneldo, cilantro, cebollino
- 1/4 taza de harina de almendras
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes en un bol. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Con una cuchara, toma una porción de la mezcla, colócala en la sartén y aplánala ligeramente. Puedes colocar varias tortitas de quinoa en la sartén, pero procura que los bordes no se toquen. Cocina durante unos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas y escúrrelas sobre papel absorbente. Repite el proceso con el resto de la mezcla (puede que necesites añadir más aceite de oliva entre tandas).
