La revista Nutrients recomendó que, si sigues una dieta sin gluten, es importante consumir alimentos ricos en hierro y otros micronutrientes. Esto se debe a que las dietas sin gluten suelen ser bajas en hierro y vitaminas del grupo B. Los investigadores recomendaron consumir alimentos ricos en hierro, como la quinoa, si debes evitar el gluten en tu dieta.
Si presentas síntomas de deficiencia de hierro , infórmate sobre los mejores suplementos de hierro que puedes tomar y cómo obtener suficiente vitamina B12 en tu dieta .
Efectos secundarios de la quinoa
¿Existen efectos adversos al consumir más quinoa en la dieta? Según los médicos de WebMD, la quinoa es una semilla rica en proteínas y sin gluten que casi todo el mundo puede disfrutar. No se conocen efectos secundarios al consumir quinoa como alimento.
Algunos sitios web afirman que la quinua es un alimento con alto contenido de oxalatos y que podría contribuir a la formación de cálculos renales. La Universidad de Chicago indica que la quinua podría tener un alto contenido de oxalatos, pero no existe evidencia que lo respalde.
Dónde comprar y cómo almacenar la quinoa
La quinoa suele estar disponible en paquetes y a granel. Si no la encuentras en tu supermercado habitual, búscala en tiendas de productos naturales.
El tipo de quinoa más común que encontrarás en las tiendas es la quinoa blanca, pero la quinoa roja y la negra también son cada vez más fáciles de conseguir. Incluso puedes encontrar una mezcla tricolor en paquetes o a granel.
Lo mejor es guardar la quinoa en un recipiente hermético. Si se guarda en el refrigerador, se conservará durante más tiempo, entre 3 y 6 meses.
Cómo cocinar quinoa
Al cocinar la quinoa, enjuágala siempre con agua, ya que está recubierta de una sustancia química tóxica llamada saponina. Para ello, coloca la quinoa en un colador y enjuágala con agua fría hasta eliminar por completo los residuos jabonosos.
