Aunque una porción de 28 gramos (1 onza) de almendras crudas contiene muchas calorías y casi 14 gramos de grasa , el tipo de grasa que contienen es beneficioso para la salud. Los investigadores afirman que los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados presentes en las almendras son buenos para la salud cardiovascular, ya que ayudan a mantener niveles saludables de lípidos en la sangre.
Consumir almendras con cáscara también puede proteger tu salud contra los efectos negativos del estrés oxidativo. 23 almendras enteras contienen aproximadamente 7,5 mg de vitamina E, lo que representa el 37 % de la ingesta diaria recomendada (IDR)
Algunos estudios indican que el contenido nutricional de las almendras enteras o en hojuelas es beneficioso para la salud cardiovascular. Por ejemplo, consumir alrededor de 40 almendras al día (56 g) aporta suficiente vitamina E, fibra y ácidos grasos para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Además de ser beneficiosas para la salud cardiovascular, una porción de almendras (28 g) contiene minerales importantes que contribuyen a mejorar la salud en general. Por ejemplo, 23 almendras contienen 0,6 mg de manganeso (32 % de la ingesta diaria recomendada), 57,7 mg de magnesio (19 % de la ingesta diaria recomendada), 137 mg de fósforo (14 % de la ingesta diaria recomendada) y 0,3 mg de cobre (14 % de la ingesta diaria recomendada).
Media taza de almendras contiene 5,3 mg de hierro, lo que representa el 30% de tus necesidades diarias de hierro.
Por ejemplo, un estudio reveló que el cuerpo absorbe fácilmente el magnesio de las almendras. En algunos casos, la biodisponibilidad del magnesio (la cantidad que el cuerpo absorbe) de las almendras es mejor que la de ciertos suplementos de magnesio.
Debido a que las almendras son bajas en carbohidratos (aproximadamente 15 gramos de carbohidratos en ½ taza de almendras enteras ), puedes incluirlas en una dieta cetogénica. De hecho, algunos investigadores recomiendan incluir almendras en tu dieta cetogénica o dieta baja en carbohidratos.
También puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendras si tienes intolerancia al gluten o necesitas reducir tu consumo de carbohidratos.
Las almendras también son una buena fuente de nutrientes para las personas con diabetes, ya que tienen un índice glucémico muy bajo. Algunos estudios demuestran que consumir una porción grande de almendras (60 g al día) puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre.
