Coloca la cacerola a fuego medio y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Remueve de vez en cuando, deshaciendo los grumos congelados a medida que los guisantes se descongelan.
Una vez que el líquido esté hirviendo a fuego lento, reduzca el fuego al mínimo. Tape la olla y deje que los guisantes se cocinen durante 10-12 minutos, revolviendo una o dos veces, hasta que estén tiernos y de un verde brillante.
Retire la tapa y deje cocer a fuego lento durante otros 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido y espesado ligeramente, pero los guisantes sigan húmedos.
Añade la mantequilla a la cacerola. Remueve lentamente y sin parar a fuego lento hasta que se derrita por completo y forme una salsa brillante y sedosa que cubra los guisantes. Prueba y, si lo deseas, añade una pizca de sal para realzar el dulzor.
Apaga el fuego y deja reposar los guisantes sobre la hornilla tibia durante 2-3 minutos para que se mezclen los sabores y la salsa se adhiera. Remueve suavemente una última vez, pásalos a un bol y sírvelos calientes.
Variaciones y consejos
