En los ojos. La yema de huevo contiene una gran cantidad de luteína y zeaxantina, que contribuyen a una buena salud ocular y pueden ayudar a prevenir la degeneración macular, la principal causa de ceguera relacionada con la edad.
En la mortalidad general. Este es el dato más impactante de la investigación reciente. Un estudio publicado en la revista Nutrients, tras analizar la dieta de 8.756 personas mayores de 70 años, concluyó que quienes comían huevos entre una y seis veces por semana tenían un 15% menos de riesgo de mortalidad general, y un 29% menos de riesgo de morir por enfermedades del corazón, en comparación con quienes los consumían con menor frecuencia.
Por qué hervido es la mejor forma de prepararlos
El método de cocción importa. La cocción en agua o el hervido de los huevos es uno de los métodos más sanos para preparar este alimento. Las cocciones a bajas temperaturas como los huevos revueltos o escalfados constituyen una excelente opción para preservar las propiedades nutricionales, evitando que ni minerales ni vitaminas liposolubles se pierdan durante el proceso.
Hervido, el huevo no suma grasas añadidas, no pierde sus nutrientes clave y resulta el formato más digestivo. El Colegio Americano de Cardiología recomienda optar por huevos hervidos y evitar preparaciones con queso, acompañándolos con verduras, frutas o alimentos integrales en lugar de alternativas como tostadas blancas con mantequilla, tocino o salchichas.
Cuántos huevos son suficientes
La recomendación general para personas sanas es consumir hasta un huevo por día, lo que equivale a unos siete por semana. Para quienes realizan actividad física frecuente, este límite puede extenderse hasta doce huevos semanales sin riesgo. En cambio, las personas con diabetes tipo 2 o con alto riesgo cardiovascular deben limitar su consumo a entre tres y cuatro huevos por semana.
