Sin embargo, estos hallazgos sobre las preparaciones con ajo no deben extrapolarse automáticamente a una bebida casera de ajo.
Para la infusión, basta con un diente de ajo fresco pequeño. Las personas sensibles al ajo pueden preferir usar menos.
- Cúrcuma
La cúrcuma, o Curcuma longa, pertenece a la familia del jengibre. Su brillante color amarillo anaranjado se debe principalmente a compuestos llamados curcuminoides, entre los que se incluye la curcumina.
La cúrcuma tiene una larga historia de uso culinario y tradicional en el sur y sureste de Asia. Se utiliza comúnmente como especia en curries, platos de arroz, sopas, salsas y bebidas.
Las investigaciones modernas han estudiado la cúrcuma y la curcumina para diversas afecciones de salud, pero la evidencia varía considerablemente según la preparación y la afección estudiada. No se debe confundir la cúrcuma consumida como alimento común con los suplementos concentrados de curcumina.
Para esta bebida, se puede utilizar aproximadamente ½ cucharadita de cúrcuma en polvo o varias rodajas finas de cúrcuma fresca.
- Clavos de olor enteros
Los clavos de olor son los capullos secos de las flores del árbol del clavo, Syzygium aromaticum.
Tienen un sabor dulce, cálido e intenso muy característico, y se utilizan habitualmente en la cocina, la repostería, las mezclas de especias, los tés y las preparaciones tradicionales.
El clavo contiene compuestos aromáticos, entre ellos el eugenol. Diversas investigaciones de laboratorio han estudiado las propiedades de los compuestos presentes en el clavo, pero los resultados de laboratorio no demuestran automáticamente que una infusión de clavo trate enfermedades en humanos.
Para una bebida casera, bastan de 2 a 4 clavos de olor enteros. El clavo tiene un sabor muy fuerte, por lo que usar una gran cantidad puede hacer que la bebida resulte desagradablemente picante.
Receta sencilla de infusión de ajo, jengibre, cúrcuma y clavo.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- Jengibre fresco de 2,5 a 5 cm, en rodajas.
- 1 diente de ajo pequeño, ligeramente machacado
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo o unas rodajas de cúrcuma fresca
- 2–4 dientes de ajo enteros
- Opcional: un chorrito de limón
- Opcional: 1 cucharadita de miel al gusto.
