La col rizada también ayuda a mantener sanos el sistema inmunitario, la piel y la sangre gracias a su alto contenido en vitaminas. Consumir 50 gramos de col rizada picada aporta al cuerpo 67 mg de vitamina C, lo que cubre las necesidades diarias. De hecho, gramo a gramo, la col rizada contiene el doble de vitamina C que una naranja.
Una taza de col rizada también aporta 547 mcg de vitamina K, casi siete veces la cantidad diaria recomendada. Los investigadores afirman que la vitamina K es esencial para mantener la sangre sana, favorecer la coagulación, fortalecer los huesos y ayudar a prevenir el cáncer.
Debido a que las verduras ricas en vitamina K, como la col rizada, afectan la sangre, los médicos de la Clínica Mayo recomiendan evitar el consumo de grandes cantidades de col rizada si se toman anticoagulantes como la warfarina.
La col rizada también es buena para la vista, un sistema inmunitario saludable y ayuda a mantener la salud de los órganos internos gracias a su contenido de vitamina A. 100 gramos de col rizada contienen 15 376 UI de vitamina A, lo que representa el 308 % de la ingesta diaria recomendada. De esta cantidad, la col rizada contiene 9 mg de betacaroteno, necesario para prevenir la pérdida de visión y mantener una piel sana.
En algunos aspectos, la col rizada es más beneficiosa que las espinacas. Por ejemplo, la col rizada contiene más vitamina A, vitamina K y vitamina C, además de ser una mejor fuente de calcio que las espinacas. Asimismo, las espinacas tienen un nivel más alto de oxalatos, y si usted tiende a formar cálculos renales de oxalato de calcio, su médico podría recomendarle restringir los alimentos ricos en oxalatos, como las espinacas.
Otra razón por la que la col rizada es tan beneficiosa es su alto contenido en minerales esenciales. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informa que 100 gramos de col rizada contienen 254 mg de calcio (25 % de la ingesta diaria recomendada para un adulto), que el cuerpo absorbe fácilmente.
El contenido mineral de una taza de col rizada picada (67 g) incluye 0,5 mg de manganeso (26 % de la ingesta diaria recomendada), 0,2 mg de cobre (10 % de la ingesta diaria recomendada), 300 mg de potasio (9 % de la ingesta diaria recomendada) y 22,8 mg de magnesio (6 % de la ingesta diaria recomendada).
La col rizada también es baja en carbohidratos y es una verdura excelente y saludable si sigues una dieta cetogénica. Aunque la col rizada tiene un poco más de carbohidratos que el brócoli y las espinacas, una taza de col rizada picada contiene solo 6,7 gramos de carbohidratos .
