Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard informan que los tipos más comunes de col rizada son la col rizada toscana (o col rizada lacinato) y la col rizada común. Estas variedades de col rizada generalmente tienen hojas de color verde oscuro con un sabor ligeramente amargo.
Otros tipos de col rizada incluyen la col rizada roja y la col rizada negra. Algunas variedades de col rizada tienen hojas de color rojo púrpura, morado oscuro o verde azulado, de diferentes formas y tamaños.
Mucha gente dice que la col rizada cruda y escaldada tiene un sabor ligeramente amargo. Saltearla, freírla en aceite con ajo o escaldarla son diferentes maneras de cocinarla y ablandar sus hojas. Puedes quitar el tallo duro de las hojas, enrollarlas o frotarlas para ablandarlas, cortarlas en rodajas finas y añadirles zumo de limón y aceite de oliva para mejorar su sabor.
Los distintos tipos de col rizada también tienen sabores distintos. Por ejemplo, al comparar la col rizada verde con la roja, es posible que descubras que la col rizada roja rusa tiene un sabor más dulce y suave.
Los médicos de WebMD explican que la razón por la que la col rizada es un superalimento se debe a su alto contenido en vitaminas y minerales. La col rizada contiene la mayoría de los nutrientes que necesitas a diario para fortalecer tu sistema inmunológico y mejorar tu salud. Por ejemplo, una taza de hojas de col rizada picadas contiene vitaminas A, C y K más que suficientes para cubrir tus necesidades diarias.
Información nutricional de la col rizada (calorías, proteínas, fibra, carbohidratos, vitaminas)
Al estudiar el contenido nutricional de la col rizada, resulta fácil comprender por qué se la considera un superalimento.
Una porción de col rizada equivale aproximadamente a una taza de col rizada picada, que pesa 67 gramos. Una taza de col rizada contiene solo 33 calorías y prácticamente nada de grasa. La misma porción de col rizada también aporta 1,3 gramos de fibra dietética , lo que representa el 5 % de la ingesta diaria recomendada (IDR), y 2,2 gramos de proteína (4 % de la IDR).
