Instrucciones:
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Saltear aromáticos: Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente (3–4 minutos).
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Añadir especias: Incorporar el ajo, el pimiento, el jengibre, el comino y el pimentón. Sofreír durante 2 minutos hasta que desprendan aroma.
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Calabaza a fuego lento: Añade la calabaza troceada y el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
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Mezcla y termina: Tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura suave (o transfiere la mezcla a una batidora de vaso en tandas). Incorpora la leche de coco y sazona con sal y pimienta.
Sugerencia de presentación: Decora con cilantro fresco o un chorrito de aceite de oliva. ¡Disfrútalo caliente para una comida saludable para el corazón!
Beneficios clave de los ingredientes:
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Calabaza: Rica en fibra (ayuda a regular el azúcar en sangre) y antioxidantes.
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Jengibre y ajo: Antiinflamatorios, pueden ayudar a la circulación.
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Comino y pimentón: Estimulan el metabolismo y son ricos en hierro (ayudan con la anemia).
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Leche de coco: Aporta grasas saludables para el equilibrio del colesterol.
