Además, la remolacha es fuente de betaína, que se obtiene a partir de la colina, una vitamina del complejo B. La colina desempeña un papel importante en la regulación de la inflamación y reduce los marcadores no inflamatorios, incluidos algunos relacionados con el cáncer.
Si cocinas las remolachas durante mucho tiempo, las betalaínas se destruyen. Se recomienda cocinarlas al vapor durante 15 minutos o menos, y asarlas durante menos de una hora. Recuerda que el consumo de remolachas puede teñir la orina de rojo o rosa. Esto se conoce como beturia y suele ser una reacción normal a la ingesta de remolachas.
El jengibre contiene compuestos antiinflamatorios potentes llamados gingeroles, especialmente beneficiosos para aliviar el dolor muscular y el relacionado con la artritis. Los gingeroles están químicamente relacionados con la capsaicina y la piperina, que son las responsables del picor y el potencial curativo de los chiles y la pimienta negra. El jengibre también es uno de los ingredientes de mi té antiinflamatorio de cúrcuma y jengibre .
Se ha estudiado el jengibre en relación con sus efectos sobre los síntomas de la osteoartritis y la artritis reumatoide. Los pacientes informaron que su consumo regular redujo gradualmente el dolor y la inflamación, y mejoró la amplitud de movimiento en las articulaciones afectadas.
El jengibre también es excelente para problemas gastrointestinales, ayuda con las náuseas y es un remedio natural para resfriados y afecciones respiratorias. Se puede consumir fresco, cocido o en polvo. Durante el proceso de deshidratación, los gingeroles se transforman en shogaoles, que son el doble de picantes que los gingeroles, por lo que, al secarse, el jengibre se vuelve más fuerte.
Jugo antiinflamatorio de remolacha y jengibre
Ingredientes (si es posible, utilice productos orgánicos):
- 3 hojas de col rizada
- 1 naranja mediana, pelada y cortada
- 1 manzana mediana, quitarle las semillas y cortarla en gajos.
- 1 zanahoria, pelada y cortada
- 1 remolacha mediana, pelada y cortada en gajos.
- 1 trozo de jengibre fresco (de aproximadamente 2,5 cm de largo), pelado
