Además, el huevo contiene minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio. Todos ellos son necesarios para mantener un organismo en equilibrio, ya que participan en procesos como la producción de energía, la salud ósea y la protección antioxidante.
3. El papel del huevo en la salud cerebral y ocular
Entre los nutrientes más interesantes del huevo se encuentran la colina y la luteína.
- La colina es fundamental para el desarrollo y buen funcionamiento del cerebro. Se asocia con una mejor memoria y aprendizaje, y en mujeres embarazadas, contribuye al desarrollo neurológico del bebé.
- La luteína y la zeaxantina, por su parte, son antioxidantes que protegen la salud visual, previniendo enfermedades como la degeneración macular asociada a la edad.
De esta manera, el huevo no solo fortalece músculos y huesos, también protege la mente y los sentidos.
4. Mitos y realidades sobre el consumo de huevo
Durante años, el huevo fue injustamente señalado como un alimento que elevaba el colesterol y representaba un riesgo para el corazón. Sin embargo, investigaciones más recientes han demostrado que el consumo moderado de huevos no solo es seguro, sino que incluso puede tener efectos positivos en la salud cardiovascular.
El colesterol presente en los alimentos no influye de la misma forma en la sangre como antes se creía. Hoy se sabe que la mayor parte del colesterol es producido por el propio organismo, y que lo que realmente afecta son los excesos de grasas trans y saturadas de baja calidad, presentes en ultraprocesados y frituras, no en el huevo.
En otras palabras, incluir de uno a dos huevos al día en una dieta equilibrada no representa un problema para la mayoría de las personas sanas.
