Ingredientes:
1 kg de higos frescos (no demasiado maduros)
500 g de azúcar
1 litro de agua
1 rama de canela
Cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
Lava bien los higos y corta ligeramente el rabito.
Pincha cada higo con un palillo para que absorba mejor el almíbar.
En una olla grande, coloca el agua, el azúcar, la canela y la cáscara de limón.
Lleva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Añade los higos y cocina a fuego lento durante 40–50 minutos.
Agrega el jugo de limón y deja hervir 5 minutos más.
Retira del fuego y deja enfriar. El almíbar se espesará al reposar.
Para una mejor conservación, guarda los higos en frascos de vidrio esterilizados.
