Matices y precisión
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La afirmación “más del 400 % de vitamina A” puede ser cierta si la porción de batata es considerable (por ejemplo, una taza grande de batata naranjada horneada). Pero dependerá del tamaño, variedad (más naranja = más betacaroteno), método de cocción, y si se consume con algo de grasa para que se absorba mejor.
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Cocinar la batata puede alterar algo el contenido de nutrientes, pero muchas variedades retienen buena parte del betacaroteno.
Conclusión
La batata es sin duda una opción excelente para obtener vitamina A. Esa cifra del “más del 400 %” no suena descabellada si la consumes en la forma y cantidad adecuadas. Así que sí, estas afirmaciones tienen respaldo científico, aunque siempre es bueno diversificar la dieta y no depender de un solo alimento para todas nuestras necesidades nutricionales.
